杨晓蝾技能大师工作室

中国烹饪大师、中式面点高级技师。毕业于浙江宁波商业技工学校烹饪面点专业，主要从事中西面点课程的教学与研究工作。先后主编《浙江点心》、《烹饪实习菜谱》等多部书籍。1999年，被评为“浙江省十大杰出青年岗位能手”；2000年，第五届全国烹饪技术比赛，获得“全国技术能手”；2002年7月在全国中等职业学校学生烹饪技能大赛上被评为“全国优秀实习指导教师”；2005年被评为“宁波市首席工人”。

1991年，杨晓蝾从浙江宁波商业技工学校烹饪面点专业毕业后，直接留校任教至今。特别痴迷面点的他，通过学习和钻研练就了一身技艺。十几年来，他就一直跟学校、餐饮企业里的其他点心高手交流，创出了“抹茶卷”等一系列著名的点心。经过多年的积累，杨晓蝾总结整理出了厚厚的五大本教学材料和研究资料。他还参加了浙江省技工学校《烹饪实习菜谱》、《浙江省技工学校面点制作工艺》以及国家劳动和社会保障部全国中式面点师《技能考试手册》等书籍的编写工作。这其中，他撰写的《改革创新宁波点心》一文，不但从哲学、社会学的高度进行论述，又以饮食筵席五味、五色的实际从容道来，探索了宁波点心的发展方向和现实应用，该文在浙江省面点鉴评培训班研讨会交流时，获得有关专家的高度肯定。2000年的全国烹饪大赛面点总决赛中，他摘得了“全国技术能手”的桂冠。2011年10月，他被评为“中国烹饪名师”。

2012年5月25日宁波成立了第一批共11个技能大师工作室，我校杨晓蝾也拥有一间工作室。白糖蜂糕、糯米素烧鹅、松花米鸭蛋……这些宁波的传统小吃，现在却只有一些烹饪大师才知道制作工艺，但通过这一平台，杨晓蝾将出带更多的徒弟，进一步把技能推广开来，并开设专业面点网站，进一步发扬传统技术工艺。

2013年11月杨晓蝾老师带领工作室团队参加了“老底子的味道”宁波传统美食文化展板块的布展。集中展示了杨晓蝾老师本人收集而来的各类传统糕点加工器具，让观众打通时空隧道，与传统饮食器具对话，倾听历史回音，重温宁波美食“老底子的味道”，让观众欣赏到中国美食器具的雅美神韵。另外，杨晓蝾大师技能工作室的团队还与宁波百年老店“梅龙镇”、“状元楼”等特色餐饮企业合作，在传统工艺基础上研发的糕点产品在现场售卖，大受观众喜爱，场面异常热闹。同时，杨晓蝾大师技能工作室也得到了主办单位的特别鸣谢。